墨西哥龙舌兰酒特色

龙舌兰酒被称为墨西哥的灵魂,口味凶烈,香气很独特。墨西哥人对此情有独钟,饮酒方式也很独特,常用于净饮。每当饮酒时,墨西哥人总先在手背上倒些海盐末来吸食。然后用淹渍过的辣椒干、柠檬干佐酒,恰似火上烧油。

在整个墨西哥,以龙舌兰草为原料的蒸馏烈酒被统称为Mezcal。Mezcal与Tequila的关系类似于白兰地Brandy与干邑Cognac。Tequila小镇的Mezcal酒全球顶尖,因而只有镇里酒厂酿造的“蓝色龙舌兰草”蒸馏酒才配叫做Tequila,其它地方的只能叫Mezcal,所以在中国,将Mezcal翻译成龙舌兰酒,将Tequila译作特其拉更加合理。

只有墨西哥人能理解酿造Tequila所需要的耐心。这个话题里,EzequielPerez很感慨地告诉我们:任何一瓶正宗的Tequila,从种植到酿造的过程都要经历8年以上。

在他眼里,作为酿酒作物的龙舌兰,与葡萄、苹果有着本质的不同。一颗葡萄藤今年采收完毕,明年能继续结出果实。然而,龙舌兰用它那酷似菠萝的根茎部分来酿酒,一颗龙舌兰根茎采收之后,整个植物就殒命牺牲了。龙舌兰成熟的过程又出奇得漫长,至少需要8到12年的光阴根茎才能积蓄足够的糖分。如果时候不到,酿出的酒也缺乏滋味。

更多

上一篇:墨西哥龙舌兰酒的介绍   下一篇:奥美加银龙舌兰酒特色

返回首页

更多>>相关文章