逸品纯生“麦香”啤酒

“啤酒里还有麦香味?”与友人相聚,席间常会有人对这个毋庸置疑的问题表现出惊异。看似有些不可思议,但仔细想来并不稀奇。如今,大家喝啤酒细细咂摸味道的少,大多倾心于一口下肚的痛快。再者,即便仔细品味,市面上真正称得上有麦香的啤酒也并不多见,以至于大家渐渐淡忘了啤酒中那股天然的麦芽香气。但当饮酒客们喝到青岛啤酒时,便会被它馥郁的麦香吸引,感觉找了逝去的“老味道”。如今,青啤的高端产品“逸品纯生”面世,其越喝越醇厚的麦香味受到了酒客的强烈追捧。那种味道从喉咙一直温润到全身,闭上眼仿佛身处一片金色麦田中。

大麦是酿造啤酒的主要原料之一,酒中有麦香应该是与之俱来、“天生的”才对,为何如今“麦香”啤酒如此难觅?谁动了我们的麦香?青岛啤酒二厂总酿酒师娄晓红为我们答疑解惑。“要酿造有麦香的好啤酒,其实并不容易,首先要选择上好的大麦,其次在生产过程中选麦、浸泡、发芽、焙焦等一系列严谨的工序都有独特的工艺,才能在酒中散发出天然的麦香。现如今,有些企业在生产细节中不注意选择麦种,不讲究焙焦温度,而过于注重麦芽产成率,而未选择在麦芽最佳发芽状态时(此时产出麦芽量不多)投入啤酒酿造,这些都会造成麦香流失。”娄晓红还指出,目前,少数企业选择添加可食用香精来“营造”麦香,可惜,这种香与天然的麦香有天壤之别,口感完全不同,长期饮用,对饮用者健康也会有影响。

可见,这啤酒中的天然麦香确实来之不易,完美口味的背后要付出比别人更高的投入和精神坚守,才能精心雕琢每一“寸”的天然麦香。青啤像城市的“天然麦场”原来,由于原料、生产工艺不同,并不是所有啤酒都会有浓郁的麦香。专家表示,现在市面上,德国的黑啤和中国的青岛啤酒称得上麦香浓郁的啤酒品牌代表。也难怪有人说,喝青岛啤酒,就像是置身城市中的天然麦场。据记者了解,酿制青岛啤酒的大麦指定产地和品种,均源自法国、加拿大、澳大利亚种植的优良大麦。青啤在这些产地还拥有自己的大麦实验室,时刻监控大麦生长过程中的各个环节,挑选符合优质标准的大麦,再辅以青啤独有的制麦工艺和精湛的制麦技艺,使青岛啤酒拥有独一无二的麦香体验。“逸品”大麦来自加拿大澳洲据了解,青啤的新产品“逸品纯生”从选料到包装设计都以品位高雅、清新简约为基调,绿色丝竹状瓶身,搭配“逸品”毛笔字刻纹包装设计,彰显一种含蓄低调的东方气质。值得一提的是它的选料,只用加拿大和澳大利亚金色二棱大麦、捷克的优质啤酒花,以青啤独有的百年纯种酵母,采用全程无菌控制的纯生工艺酿制而成。酒液金色透明,口味清爽超然。很多人可能不知道,在青岛啤酒内部,有一个非常罕见又专业化程度极高的职位——“品麦师”。享誉全球的青岛啤酒以麦香纯正醇厚的优良品质征服全世界的品酒者,而品麦师已俨然成为“麦香文化”的象形文字。精心酿造的麦汁只需品麦师轻松一品,能否成就佳酿的“麦色”、“麦香”、“麦味”便可一一得知。扎实的品评功底,优于进口仪器的风味灵敏度,以及谙熟麦汁风味中各主要风味的特点等综合素质的要求,对品麦师的选拔提出了苛刻的条件,只为从根本上确保青岛啤酒麦香如钻石般经久不变的永恒。成富相关链接国家级品酒师教你喝出“麦香”据国家级品酒师介绍,品鉴逸品纯生重要的不是喝,而是“品味”,所以推荐一套独特的品评方法:首先,选择一处安静雅致的所在,让心态平和稳定;其次,饮酒需选用水晶杯,这样对于酒液色泽和泡沫的欣赏最为有利;最后,饮用的最佳温度为10°C,方能深刻体会逸品纯生的甘洌、爽滑与醇香。

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