烹调中葡萄酒的不同作用

1、炒鸡蛋时,加点儿酒,炒出的鸡蛋会更松软芳香。

2、当红烧羊肉开锅时,倒入少许酒,可去除膻味,并有助于将肉炖烂。

3、洗鱼时弄破了苦胆,若立即用酒洗刷,就不会有苦腥味了。

4、在烹调脂肪较多的肉和鱼时,加一杯酒可去除油腻味。

5、用油煎鱼时,向锅内喷上半杯葡萄酒,能防止鱼皮粘锅。

6、做菜时,如果醋放多了,加一点酒就会调轻酸味。

7、在冰冻过的鱼身上遍洒酒,鱼很快会解冻,且不会有异味。

8、如果面条结成团,喷一点酒,面条就会散开。

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