酵母小麦啤酒的简介

酵母小麦啤酒,或称酵母麦啤由于酵母麦啤在饮用时还保留有发酵的酵母,因而得名。酵母麦啤的主要成份为:酿造水、小麦麦芽、大麦麦芽、啤酒花、酵母。酵母麦啤通常的原麦芽含量为11到14,酒精度为5-6%。也有的酵母麦啤原麦芽含量到20,酒精度为8%。

原料

种类酵母麦啤一般使用50%的小麦芽,配合大麦芽制造而成。使用特殊的桶上发酵酵母。发酵温度一般为15-17摄氏度。配方上使用德国传统的啤酒花,比如沙士,赫士布鲁克等增加其苦味。

发酵步骤

一般采用三次发酵,即主发酵,次发酵和装瓶后的发酵。

特点

酵母麦啤有小麦的香味和酵母发酵所生成的酯香。气泡饱满。为了突出这些香闻,在酿造时避免使用大量的酒花。有桔子或者香蕉的香闻,入口时甜,微酸。下口后唇齿留香。

更多

上一篇:图赫啤酒的简介   下一篇:纯生啤酒的简介

返回首页

更多>>相关文章