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传递友情的瑞士酒文化

 

 

   

  说到葡萄酒,您可能首先会想到法国。然而瑞士,尤其是瑞士法语地区与法兰西酒文化一脉相承,从日内瓦沿雷蒙湖北岸向东延伸,直到阿尔卑斯山脉腹地,处处可见葡萄莳植园。记者在葡萄劳绩的金秋季候,专程拜访了沃州葡萄莳植主巴库老师。

  巴库先容说,瑞士葡萄莳植业至少已有千年历史,葡萄莳植业在瑞士农业中占领很大年夜的比例。他有十公顷的葡萄园,分成十几块地的葡萄园都在面向湖的山坡上。把地分散开莳植可以低落莳植的风险,比如碰到冰雹、霜冻等自然灾难,不至于整个受到丧掉。他掏出几块土壤什物标本奉告记者,雷蒙湖畔的地皮是古代冰川退去后留下的土质,土壤中的碎石和泥土不仅含钙质和矿物质,还很便于排水。不合种类的葡萄藤对土壤的要求也有所不合。他临盆十几种品牌的葡萄酒,一年可产七、八万瓶葡萄酒,是当地的葡萄酒大年夜户。

  巴库带记者来到他的酒窖参不雅。进入酒窖,一股稠浊着湿润气息的葡萄汁味漫溢在空气中,直径一米多的橡木酒桶恬静地躺在那里。巴库解释说,储存葡萄酒最紧张的前提是湿度和温度,湿度一样平常在70%,温度要维持在12℃-13℃,干燥的情况会使酒蒸发掉落。巴库用一根玻璃管从酒桶中吸出正在发酵的葡萄酒请记者品尝,味道自然纯粹,满口幽喷鼻。巴库一边品着美酒一边先容说,葡萄酒文化是欧洲宗教的一部分,从罗马帝国期间就开始酿造葡萄酒,罗马士兵经由过程对外交战把酒文化传遍欧洲。在基督教中,教徒们吃的小饼相称于基督的肉,而喝的红葡萄酒就象征喝他的血。除宗教身分外,葡萄酒在人们的日常生活中发挥着弗成替代的感化。例如在没有保鲜和冷藏技巧古代,舵手出海要筹备许多淡水,但淡水寄放光阴长了会变质,喝了会使人致病甚至逝世亡,而葡萄酒可以长光阴寄放,纵然喝了变质的葡萄酒也不会致逝世,以是葡萄酒称得上是舵手的“救命水”。在没有发现维生素片的期间,人们还靠喝葡萄酒来弥补人体所需的维生素。巴库不仅莳植葡萄,还自酿葡萄酒,他的酿造车间有压榨机、运输管道、发酵罐和灌装流水线。葡萄汁要在14℃的常温下在发酵罐里发酵整整一个冬天,再过滤就可灌装出厂了。

  最新的医学钻研注解,白葡萄酒一样平常在12℃,红葡萄酒为13℃,是以,少量饮葡萄酒对身段康健异常有好处。瑞士人对葡萄酒情有独钟,葡萄酒不仅这天常交际的主要饮品,而且照样传播交情的纽带。瑞士沃州和中国陕西省结为友好省际关系后,沃州代表团在几年前造访中国时,将联邦农科所开拓的新型葡萄藤带往陕西,在陕西的一些地区已经成片莳植并酿造出纯粹的葡萄酒,成为瑞中友好的象征。日内瓦郊野的卢森镇是瑞士闻名的葡萄酒产地,镇政府将一块丰登葡萄园捐赠给联合国,每年将“联合国葡萄园”产的葡萄酒贴上联合国有关机构名称的标签,以表彰联合国在掩护天下和平与安然中发挥的感化。


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