快捷搜索:  ę́  test  as  www.ymwears.cn  xxx  ę́ and 7 7  2015ę́  �ھ�

妙府老酒:第四届封坛节暨二十年厂庆

12月22日是阴历冬至,第四届妙府老酒封坛节开幕大年夜典暨建厂二十周年庆典典礼在山东即墨妙府老酒有限公司文化财产园举行。青岛市关工委副主任于凤华、中国黄酒学会会长毛照显等应邀出席。近千位引导、专家、妙府老酒经销商代表、几十家媒体代表及妙府老酒破费者等宾客参加了这一盛事。来自青岛和即墨市的广大年夜市夷易近和省内外旅客纷繁现场解决封坛卡,亲从容酒坛上提名,依靠美好寄意,择年开坛。

上午9:19,跟着中央电视台闻名节目主持人赵保乐和青岛电视台节目主持人马蕾萧闪亮登场,典礼拉开帷幕。中国酿酒大年夜师、即墨老酒传承人、妙府老酒开创人于秦峰首先致辞,他深情回首了妙府老酒困难创业成长史和始终将产品德量列为企业成长的优等大年夜事,并表达了对多年来始终关心、支持妙府老酒成长的各级引导、相助者以及广大年夜同伙的真挚谢意;紧接着,妙府老酒总经理于渊超宣读妙府孝敬颂文,之后,贵宾品酒,封百年品德坛、封百年孝心坛,封福、禄、寿、喜、财、运、吉坛,封仁、孝、礼、义、信、德、智坛,参不雅万吨地下酒窖,不雅赏书法家阚志一现场20米长卷书写……

封坛,是我国北方夷易近间一种古老的夷易近间习俗文章滥觞中国酒业新闻网,有着4000年的历史。妙府老酒封坛节以每年立冬为肇端日,持续一个月光阴,市夷易近可任选2010年临盆的25公斤陶坛装妙府老酒,亲从容坛子上提名,解决封坛卡,将封坛酒存储在妙府文化财产园万吨封坛酒库中,并可随时将封坛老酒带走,在白叟庆寿、孩子娶亲、同伙相聚时开启,品着醇厚美酒,沉浸在喜庆气氛中。

酒是陈的喷鼻。封坛,最初是庄家为了庆祝一年的丰收,把新酿的酒封到雪地里去,为来年祈福。再后来,成了老酒酿造工艺中必备的一道工序,主要措施是将刚刚榨出的鲜酒高温消毒后,装于质地精良的老坛,以荷叶罩口、以特质泥坯封坛。

如今,妙府老酒将传统孝道融入品牌计谋,以节会的要领发扬光大年夜,使老酒封坛变成破费者依靠希望、表达孝心、传承亲情和友情的有效载体,变成人生中值得纪念的一件盛事、喜事。据企业宣布的消息,今朝妙府封坛老酒存量16万坛,市值达3亿余元。

……

二十年来,妙府老酒有限公司,怀着对老酒的感情,对老酒贪图的追求,践行“孝敬不能等待”的孝德文化,撑起一片新寰宇。

即墨妙府老酒有限公司创建于1993年,颠末二十年景长,今朝年发酵能力1万吨,灌装能力2万吨,总资产达3.7亿元。总投资2亿元的妙府老酒文化财产园主要扶植2万吨老酒车间主体工程,此中一期工程技巧中间、中央仓库、紫薯车间、制曲中间、职工宿舍已竣工,正在扶植的二期2万吨老酒车间主体工程,将按照国际食物安然标准要求结构,实现加工米、制曲、浸米、糊化、糖化、发酵、压榨、白酒、封坛一体化和信息化节制。

青岛4000年酿酒历史重现

相传,四千年前即墨就有了用黍米制酒的工艺。至隋朝,即有妙府店肆经营酒业,时称“贡酒”,也叫“仙酒”。唐王李世夷易近交战至此,村子夷易近持老酒以迎王师,唐王品饮后赞一向口,谓此酒为“世界一绝”。明朝有一官员,名蓝田,本村夫氏,嘉靖二年进士,官授监察御史,有《北泉文集》等诗文传世。此人被贬旋里后,曾为当地庶夷易近办了三件大年夜事:一是构筑墨河水坝,保护水源,可谓“兴水利 ”;二是规复妙府老酒作坊,可谓“保品牌”;三是建“止可轩”书屋以加强对村子夷易近的教导,可谓“化百姓”。他对妙府老酒情有独钟,亲身拟订了一整套酿制操作规程,使工艺得以代代传承。

据《即墨县志》和有关历史资料纪录:公元前722年,即墨地区已是一小我口浩繁、物产富厚的地方。这里地皮肥饶,黍米高产,米粒大年夜,光圆,是酿造黄酒的上乘质料。当时,黄酒称“醪酒”,作为一种祭奠品和助兴饮料,酿造极为流行。在经久的实践中,“醪酒”风味之雅,营养之高,引起人们的关注。即墨黄酒中尤以“老干榨”为最佳。这一工艺在妙府老酒文化长廊中都有展示。

“妙府”最早形成于隋唐时期一个以酿造和贩卖即墨传统老酒为主的夷易近间店肆,也是山东即墨妙府老酒有限公司企业名称的核心词和最大年夜的无形资产,是中国黄酒的立异品牌。这个品牌,是于秦峰一手创造的,他把大年夜半生的心血倾注到了振兴即墨黄酒奇迹上,为振兴即墨黄酒财产做出了凸起的供献。他所创立的山东即墨妙府老酒有限公司被行业确立为 “北方黄酒的优秀代表”,并被评为“中国食物安然示范单位”、“山东省非物质文化遗产重点保护名录”、“全国食物工业科技进步优秀企业”。今年8月,妙府老酒荣获2013品牌中国大年夜奖“最佳品德奖”。山东即墨妙府老酒有限公司开创人、总酿酒师于秦峰,在由品牌中国财产同盟主理的2013品牌中国(酒业)高峰论坛上作主题演讲。

“古遗六法”发扬传统工艺

跟着期间的成长,这些黄酒作坊也慢慢的消掉殆尽了,但值得荣耀的是传统的黄酒工艺却依然还在。比如说妙府老酒仍然沿用着“古遗六法”的传统工艺来酿造。即墨黄酒因此黍米、麦曲和麦饭石水为质料,按“古遗六法”酿制而成,工艺精湛,光彩瑰丽,气味馥郁,喷鼻型独特,性子温馨,质地醇厚,是抱负的营养饮料,定量常饮,有滋补身心,增进康健,振奋精神的功效。

山东即墨妙府老酒开创人于秦峰允诺,在创建妙府老酒20年内必然做到还即墨老酒传统工艺的原先面貌,向社会奉献出承袭传统工艺斤米斤酒“妙府牌”妙府老酒。为了这一允诺,妙府老酒在成长中始终遵照“质量是企业成长的命和本,传统是企业进步的根和基”的原则。以四千年酿酒文化和三千年“古遗六法”工艺精心打造北方传统黄酒“妙府牌”妙府老酒,为了确保产品德量100%合格,落实实施《食物安然法》,企业先 后 通 过 了 ISO9001、ISO14001、ISO22000、GB/T19630、OHSAS18001职业康健安然治理体系,是全国首批获QS认证企业,并在内蒙、辽宁、吉林有二十万亩黍米质料基地,建立了绿色、无公害安然临盆链。

有优质黍米,还未必能做出隧道的老酒。于秦峰说,做老酒是个功夫活,考究工艺,即墨传统老酒有三千多年的历史,工艺细腻精道,技法环环相扣,操作贵在融会,火候稍不到位,口感就要变样。口味取决于工艺,工艺取决于功夫,功夫取决于悟性,要酿出隧道的老酒,不按工艺做不可,不下功夫不可,没有悟性也不可。

妙府老酒的工艺流程是:黍米——脱壳——黄米——分 级——烫 米——浸 米——糊 化——闷糜——出 锅 降 温——糖 化——入 缸 发 酵——打耙——发酵——榨酒——自然澄清——煎酒——灌坛——陈酿——分级——成品出厂。

于秦峰酿酒三十多年,对六法工艺的融会和解读深刻而透彻。这此中隐含的酿造要诀便是 “古遗六法”,即:妙府公司临盆车间门口的“黍米必齐、曲蘖必时、水泉必喷鼻、陶器必良、湛炽必洁、火齐必得”24个浮雕大年夜字。黍米必齐:指临盆所用的黍米必须颗粒划一,质地纯粹;曲蘖必时:便是每年中伏时节在洁净、透风、透光的室内踏曲,以包管多种霉菌在合适的前提下孕育发生富厚的酶系;水泉必喷鼻:便是采纳水质最佳、水性因素达到抱负指标的麦饭石矿泉水系;陶器必良:便是酿造所需的多种容器必须是质地精良、无渗漏的陶器;湛炽必洁:便是应用的对象和容器必须加热烫洗,严格消毒,以达到预防杂菌感染、洁净卫生的目的;火齐必得:便是考究蒸米的火候,要焦而不糊,红棕发亮,节制温度适可而止,以使酒体达到因素和谐、酒体丰满之目的。 “六法”完全融入了妙府的血液。历经三十年赓续总结,归纳履历去粗取精,基础方法为:严格选米,合时踏曲,定期换母,烧火适合,铲煤及时,加曲准确,开耙到位,标准严格,控温严格,标准操作,一气呵成,斤米斤酒,原汁原味,储存到位,品德包管,日清日省,日新日高,循规蹈矩,科学立异,赓续传承。

转载此文章请注明文章滥觞 中国酒业新闻网。

编辑:张勇

您可能还会对下面的文章感兴趣: