昭君酒的制作工艺

昭君酒的酒液色呈棕红,外观清凉透明,酒香、枣香浓郁,诸味柔和谐调;入口甜蜜爽洌,具有独特风味。本是妇女补血、补气、养身之珍品,现今男女老少俱宜。如能适量长饮,有健脾养胃、强筋活血的作用。

此酒原始山西省太谷县的民间家酿,传至此后,各家均有独家秘方。1949年后,首任内蒙古自治区副主席杨植霖,将其家传秘方献出。经厂方一再研究、试验,终于酿成此酒。其系选用大青山区优质黏性黄米,及山东省乐隆县的金丝小红枣(按:此枣味甘甜美,肉厚核小,掰开半干的枣儿,可清晰见到果肉间的缕缕细丝,延展一二寸后,仍不断头,在阳光照耀下,闪出金光灿烂,故名)为主料,以过夏的伏冰糖并配以香草、花椒为辅料;并以65度的高粱白酒为酒基,另以大曲为糖化发酵剂,采用传统精湛工艺,先将主料分别发酵,三个月后,再混合压榨,经自然澄清、贮存陈酿、过滤装瓶等工序后,方能投放市场。

尝昭君酒,冬季可温后再饮,夏则宜冰镇而饮。倾入小海碗内,整个直接送口,既醇和又够味,最能领略其美。如用小杯浅啜,也没啥不可以,此时来些小点,甚有其受用处。

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