中正酒酿造工艺

很多人喝过中正酒,是不是被它的酱香味吸引了,酱香纯正,回味悠长。那么我们一起来探寻中正酒酱香的秘密。中正酒酿造工艺精湛,中正酒之所以能有如此醇厚的酱香味,除了优良的传统酿造工艺还得益于酿造原料和酿造工具,是经过岁月的沉淀而散发出来的卓越酱香。

采用云贵高原半坡红高粱

台湾中正酒所采用的高粱、小麦都是黔北特有的糯性红粮,其生长于海拔800-1100米的黔北高原半坡地带,高粱颗粒坚实、饱满、均匀、淀粉含量低。所以酿造出来的中正美酒,酒体细腻优雅、丰满醇厚、酒香扑鼻、回味悠长。

传承纯正酱香酿造工艺

中正酒在酿酒工艺上,中正酒严格遵守季节变化的自然规律,一年一个生产周期,端午踩曲,重阳下沙,同一批原料,要经过八次摊凉及加曲堆积发酵,九次蒸煮,七次取酒,之后封坛存储多年之后方可投入市场。

源于茅台镇特有的紫砂石老窖

中正酒发酵所用的窖池形成于7000万年以上的砂石构成,酸碱适度,土体中沙质和砾石含多种微生物元素,有益于人体健康,窖池同时具备良好的透气性和渗水性,有利于微生物的生长和繁衍,几十年来,这些微生物群体绵延不绝的存在于酒窖中,繁殖壮大自己的家族,同时定格了中正酒的香型—酱香。

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