身心俱佳——红葡萄酒

最近保健专家齐国力教授在一个讲座中的介绍到,红葡萄酒已经成为国际上公认的6种保健品之一,它对健康的好处远远未被人们充分认识。为什么红葡萄酒会成为保健品,而其它酒不是保健品?其中他提到红葡萄酒中有叫“逆转醇”的物质,这种物质存在于酿制红葡萄酒的红葡萄的皮上。逆转醇能降血压、降血脂,对心脏病有预防作用。高血脂是中老年人的常见病,特别是近年人们在吃上太好太精,出现大批“将军肚”人群,高血脂在中青年人中也逐渐成为常见病,已严重威胁到人们的身体健康,许多的心脏病与高血脂有密切关系。齐教授透露,北京曾作过普查,发现在职干部每两人就有一人血脂高。一名只有35岁的博士后早晨还活蹦乱跳,到中午死了,原因是因为血脂过高造成心脏停搏猝死。而据一份资料介绍,法国盛产红葡萄酒,而法国人也习惯在吃饭时喝些红葡萄酒。他们与美国人的饮食大同小异,而心脏病的发病率仅为美国的三分之一。由于红葡萄对健康的好处,现在欧洲不仅盛行喝红葡萄酒,还出现了红葡萄糕点等。

一些饮食界人士则说,红葡萄酒除了本身的保健作用外,它还是一种带有鉴赏性的食品,在桌上物质之外还有精神上的享受。

首先它能诱发人们品尝的心情和食欲。红葡萄酒色泽晶亮透明,越陈越有光泽,给人视觉的好感觉。它带有诱人的果香的气味,其酸甜味则是十分适合助食。

其次是饮用红葡萄酒对容器有一定的要求,有“见杯而知酒”的说法。通常葡萄酒杯为口小腹大,状如郁金香,使酒香能聚集杯口,以便鉴赏酒香。饮时温度最好为10~13℃,最好的降温方法就是将酒瓶放入冰桶内,并且在饮用前半个小时开瓶,使酒与软木塞之间异味消散并充分“呼吸”增加酒香。饮时慢慢的咽下领略其滋味,能根据个人主观感受能力不同,品出新鲜、醇厚、爽口、可口、纯正等内容来。

不过虽然红葡萄酒具有以上功效和诱人饮用的作用,但应提倡科学适量的饮用习惯。联合国世界卫生组织(WHO)指出,适当饮酒基准量是每天相当于10~30克酒精的含量。根据这个标准,最佳的量约为每天200亳升为宜。

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