郎酒

郎泉牌郎酒又称回沙郎酒,是四川省古蔺县郎酒厂的产品。1963年被命名为四川省名酒称号,1985年、1988年获商业部优质产品称号及金爵奖,1979年在第三届全国评酒会上荣获国家优质酒称号,1984年、1988年在全国第四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖,1989年在香港第三届国际旅游博览会获金杯奖。

古蔺县古属夜郎国,是古僚人的聚居地,先秦时代,以农耕为主的僚民族已有酿酒和饮酒嗜好,如从“夜郎旁小邑”出土的陶制酒器就证明了这一点。清代,随着“川盐入黔”使赤水河畔二郎滩遂渐繁荣起来。乾隆十年(1745)已有大小糟房20余家。光绪三十年(1904)四川荣昌人邓惠川携家在二郎滩建“絮志酒厂”,邓娴熟酒技,其妻自幼在泸州学过配制花酒技艺,并聘本地酒师李丙山做帮手,酿制曲酒、高梁酒及配制玫瑰、杨梅等酒品出售。1924年絮志酒厂采用回沙工艺,酿成回沙郎酒出售,并将厂名更为惠川糟坊,成为当地最大的酒坊。1933年邑人雷绍清集资创办集义糟坊,并请来茅台镇成义酒坊技师郑银安及惠川糟坊酒师莫绍成酿出质量更佳的回沙郎酒,雷绍清将酒名为郎酒,声誉四传,颇有名声。1939年郑银安酒师加笞镇成义酒坊,拉走集义糟部分母糟为茅台配料使用,故而茅台酒和郎酒便成为姊妹酒。台湾学者周开庆在《四川经济志》中说:“有人曾试以郎酒、茅酒对饮,虽善饮酒者不能辨别,盖其品质原因相若也”。1944年惠川糟坊解体,1949年集义糟房也散伙,使郎酒绝迹。1957年,周恩来总理到四川视察时,指示恢复郎酒生产。同年在二郎滩建成国营郎酒厂,集聚两家糟坊技师,按传统工艺恢复生产郎酒。

郎酒以高梁和小麦为原料,用纯小麦制成高温曲为糖化发酵剂,引郎泉之水,其酿造工艺与茅台酒大同小异。两次投料,七次取酒,周期为九个月,按质分贮于天然溶洞的“天宝洞”和“地宝洞”,三年后再勾兑出厂。人称“山泉酿酒,深洞贮藏;泉甘酒洌,洞出奇香”。

郎酒呈微黄色,清澈透明,酱香突出,酒体丰满,空杯留香长,以“酱香浓郁、醇厚净爽,幽雅细腻,回甜味长”的独特风格著称。系酱香型大曲酒。酒度分39度、53度二种。

更多

上一篇:武陵酒   下一篇:黄鹤楼酒

返回首页

更多>>相关文章