啤酒酵母性质分类介绍

上面发酵啤酒。采用上面酵母。发酵过程中,酵母浮到发酵面上,发酵温度15-20°C。啤酒的香味突出。

下面发酵啤酒。采用下面酵母。发酵完毕,酵母凝聚沉淀到发酵容器底部,发酵温度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒。我国的啤酒均为下面发酵啤酒,其中的著名啤酒有青岛啤酒、五星啤酒等。

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