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自酿葡萄酒的方法~

1、将陶瓮洗干净,并用开水消毒。

2、将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下,捞起,把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干外面水分。

3、把葡萄整颗捏烂,放到陶瓮里,放了一半葡萄进陶瓮后,把整个冰糖倒进瓮中,覆盖着瓮里的葡萄。再把别的一半葡萄捏烂,放进瓮中,所放的葡萄体积不能跨越瓮体积的十分之八。

4、用一块干净的纱布挡住瓮口,并把陶瓮放在阴凉避光处,放置三天,进行有氧发酵。并且在这三天内天天用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄,以利于葡萄的有氧发酵。在搅拌的时刻,会望见很多泡泡冒出来。

5、三天之后,将陶瓮进行水封(盖上陶瓮的盖子,并在瓮沿注入净水),水封的光阴为七天,在这七天内,天天也必要用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄,以利于葡萄的继承发酵。在这七天内,会常常听到瓮沿的水发出“咕嘟”的声音,那是发酵的葡萄在排气。

6、七天之后,将发酵好的葡萄酒进行过滤。用一个非金属的勺子把葡萄酒连残余一路舀出来,用一块干净的纱布进行过滤。

7、把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里,盖上盖子。在此时代葡萄酒还会继承发酵,以是绝对不能把葡萄酒装进玻璃瓶子里,否则会发酵孕育发生的气体会让玻璃瓶爆炸,要把葡萄酒放进塑料瓶子里,而且天天都要准时打开盖子把发酵孕育发生的气体放出来。

8、七天后把葡萄酒再次进行过滤,然后在放进瓶子里密封收藏,起码也要等到一个月后才能喝,光阴越久,口感越好,酒越久越醇。

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