中国葡萄酒装备的发展现状

一、葡萄酒企业配备的设备

发酵罐是原料处理企业的必备,国内使用的容量多为30立方米~50立方米,少数为100立方米,最大的300立方米发酵罐在王朝公司。罐的形式有立式罐和卧式旋转罐,带夹套或弥勒板冷却。前期处理设备主要是除梗破碎机、果汁分离机、螺旋式压榨机、压板压榨机、气囊压榨机,生产能力范围:5吨/时~50吨/时,大多数为20吨/时。酒的后期处理设备为酒泥真空过滤机,速冷机、圆盘式和板框式澄清过滤机,皮渣蒸馏机组等。酒的灌装目前用的是旋转冲瓶机-低真空灌装机-自动压塞机-缩帽机-贴标机,产量绝大多数为2,500瓶/时~6,000瓶/时,8,000瓶/时~12,000瓶/时基本上为国外进口设备,只有几个产量在万千升以上的大公司使用,大约有二十几条进口设备。

二、葡萄酒设备生产企业情况

国外厂家:目前葡萄酒设备在国内份额较多的是意大利和法国生产的,德国生产的次之,他们凭借本国多年的葡萄酒成型工艺,完善了设备的功能。像意大利国内有100多个专业服务于葡萄酒企业的机械厂家,分工合理,专业性强,价格便宜,占有较多的份额。比较知名的企业有贝塔拉索的大型灌装线、菲美的小型灌装线和前处理设备,帕多万和维洛的过滤设备、瓦斯林的前处理设备等被国内引进的较多。

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