成为葡萄酒品酒大师的必要步骤

喝酒人人都会,但是要喝出酒的美味却是一门学问,真正能够品尝出美酒意味的品酒大师可是一个漫长的历程。不但需要多喝美酒,同时也要在每次饮酒之时都能品味出此种美酒美在何处,这才是一位葡萄酒品酒大师。

第一部曲:自由品鉴。虽说是自由,但不代表随便。多少酒客随便喝了数年、十数年,都不知品鉴为何物。诚然如果您只想享受人生,不好研究,那当然可以随便喝。但或多或少,你也会想在朋友间的杯酒觥筹中能畅快表达一下自己对酒的些许“高见”,或起码能应付与领导或生意朋友的品酒话题,能稍微沟通一下,甚至多少显摆一下自己的酒经。

除了参加酒会,还有展会,这也是很多爱好者和从业者经常做的事。给一个切身的忠告,不要走马观花,全部都看一遍,试一遍。看可以,试是来不及的。

第二部曲:平行品鉴。“自由品鉴”到一定时候,就可以找机会进行“平行品鉴”。这里所指的平行,是指建立在同一年份的基础上,品鉴不同产区、品牌、酒庄、系列、品种的葡萄酒。

首先,建议“同一年份同一产区不同酒款”来进行平行品鉴。之后,建议“同一年份不同产区不同酒款”来进行更为深刻的平行品鉴。这时,应该要找具有强烈对比目的性的产品进行,如找上江湖上鼎鼎大名的波尔多五大名庄1995年同台竞演,感受一下那年的风土是否一致,酿酒师风格有何差别。

第三部曲:垂直品鉴。垂直品鉴是技术及享受的升华,关键点是要不同年份,因此酒与酒之间需要有连带关系。

“不同年份同一酒庄同一类型葡萄酒”是垂直品鉴最典型形式,广受专业人士青睐。如开篇介绍的在香港Vinexpo现场,我们有幸品鉴了Sena的1995,1997,2001,2005,2006,2007,2008,2010八个年份。让我在微博上写下了以下几句心爱酒选的简单评语:“居然爱上Sena07年的优雅了,胡须下的温柔;还有10年,深不可测的复杂度,可陈年又可早饮;还有01年,香料气息妖娆多姿;当然不可缺典型智利风的97年,浓郁饱满”。

跟着这三部曲的方法品尝葡萄酒,就算不能成为品尝葡萄酒的真正大师,但是在葡萄酒了解上也会达到一个非常高的地位。

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