南非艾玛·马丁 最年轻酿酒师

说到酿酒师,大家首先想到的肯定是飞行酿酒师米歇尔·罗兰(MichelRollands)。罗兰虽好,但已是65岁高龄,再过几年估计也就要退出酿酒师的舞台了。这肯定是葡萄酒界的一大憾事。不过,俗话说,江山代有才人出,一代新人换旧人。最近,爆出南非惊现最年轻酿酒师,其年龄只有11岁。

近日,在南非沃克湾产区(WalkerBay),年仅11岁的艾玛·马丁(EmmaMartin)首次发售了2012年份的黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒。据称,此款黑皮诺葡萄酒的产量仅为300瓶。

在父亲让克劳德·马丁(Jean-ClaudeMartin)的监督下,艾玛现已正式成为酒庄的第四代酿酒师。

酿酒师指酒类酿造过程中,从事指导生产工艺设计、参数控制等工作的人员。工作内容包括:1、选用酿酒原料和辅料;2、选择和使用酿酒设备;3、制备和选择糖化发酵剂;4、设计和应用糖化、发酵、蒸馏、贮存、灌装工艺;5、监控各工艺参数;6、开发酿酒新原料、新工艺及酒类新产品。

由上可以看出,酿酒师不是一般普通的技术活,他关系到整个葡萄酒的生产和酿造过程。作为年仅11岁最年轻的酿酒师,艾玛表现出了惊人的酿酒天分。

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