全球第一位华人高级侍酒师吕杨

香格里拉酒店集团的葡萄酒总监吕杨先生,同时也是全球第一位获得高级侍酒师认证的华人,已让他成为国际间和大中国地区动见观瞻的风云人物,18岁前往加拿大多伦多大学物理系就读,他自称和同学在一起,开始喝酒,也就对酒产生兴趣。

大四那年决定休学,改念加拿大Niagara学院的葡萄种植和酿酒,因为兴趣使然,便认真学习,透彻了解葡萄酒制成的全貌。此时的他,求知若渴,另再利用周末余暇,积极进修许多专业课程,并且开始品酒。

也加入侍酒师学习的行列,但拥有别人所没有的酿酒实务经验。二年后,他以最短的时间毕业,且取得当地侍酒师的证书,旋即进入加国一间顶级酒庄实习。

他说因为在新疆长大的背景,我很喜欢自然的环境,这里没有工作压力,让我学得最多,非常开心!当时他甚至想在日后从事酿酒的工作。

之后,他又到多伦多数间风格各异的餐厅服务,以强化餐酒配搭的现场应用。2008年,吕杨着眼于2010年上海世博的举办,势必带动中国整体发展。

包括国际五星级饭店也将纷纷进驻,于是在当年年底返国,还参加了澳洲Penfolds酒厂在上海举办的侍酒师比赛,这是他生平第一次参赛,也一举夺冠。

2009年10月,上海半岛酒店开幕,吕杨自筹备期就加入成为侍酒师,主导并管理此间酒店的酒单,并连续三年获得美国葡萄酒观察者(WineSpectator)杂志给予BestofAwardofExcellence奖项。

此一时期,吕杨大力提升了中国本土侍酒师在餐饮业和葡萄酒业中的地位,并被广泛认为是中国最有影响力的侍酒师,同时也是最受尊敬和最重要的葡萄酒行业人物之一。因此他被《胡润百富》杂志评为中国葡萄酒大使。

2012年8月,吕杨再度接受挑战,加入香格里拉酒店集团,成为第一位葡萄酒总监,致力于提升香格里拉葡萄酒专业的形象、并创建凌驾其它酒店集团最专业之侍酒师团队。

他说香格里拉领先业界,计划培训优秀的侍酒师人才,我也有使命感,要将经验传承给准备好的人!吕总监上任后,先替香格里拉总部写就一部标准作业规范葡萄酒管理暨饭店侍酒师养成计划。

里面章节包括葡萄酒销售的教战手册、侍酒师的职分、葡萄酒的服务流程、分级训练的教学纲要。此举大大提升集团内各饭店侍酒师的素质,香格里拉酒店集团包办了七名奖牌,而上海静安香格里拉和青岛香格里拉更分居冠、亚军。

吕杨先生的目标是成为一名侍酒师大师(SommelierMaster),全世界目前仅有不到200人。2012年10月他在英国通过了高级侍酒师的考试,成为大中华地区目前唯一一位、亚洲仅仅三位有资格参加侍酒师大师考试的人。

在这之前,吕杨先生2007年毕业于国际侍酒师行会的侍酒师文凭课程,成为此文凭的第一位中国毕业生,也成为中国大陆有史以来第一位考取国际认证侍酒师证书的人。

在2008年,吕杨先生成功通过侍酒师大师理事会(CourtofMasterSommeliers)的二级侍酒师认证考试,同样也是第一位通过此项认证的中国人。

此外,吕杨先生也是目前大陆地区少有的英国葡萄酒及烈酒教育基金会(WSET)4级文凭的拥有者之一,并且是其中唯一一位侍酒师,他与2011年优良的总成绩通过4级文凭,并受到WSET的德国葡萄酒奖学金。

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