朱锋:葡萄酒配火锅没什么不合适

不逛闹市逛菜市

朱锋大学毕业,第一份工作是做摩托车出口贸易,工作不是很累,收入可观,而且有很多出国的机会。不过,出国的朱锋,不太常去闹市去景区,反而喜欢去逛农贸市场,看不同国家不同地区的菜市场里,特色各异的菜品,请教各种食品的特色和烹食方法,听市民和商贩们斤斤计较于菜品和价格。

后来,换了工作的朱锋有更多的机会出访欧美等发达国家和地区,依然喜欢菜市。

朱锋觉得,农贸市场是真正属于生活的东西,在嘈杂的市场里,人们的面貌是最真实的。他喜欢站在市场里,和当地居民交谈,从语言,穿着,精神面貌等来感触一个地方的文化。在他看来,观察法国农贸市场里切割芝士的农民比看高楼大厦里的帅哥美女,要有味道得多。

而正是这些原生态的生活体验,让朱锋与葡萄酒结下不解之缘,“在欧美,总能看到人们饮用葡萄酒,到处都有酒的影子。”在旅途中,朱锋被人们的饮酒文化吸引,开始观察人们生活中的葡萄酒。“在德国,一个工人午休的时候,就可能会去小店买一支葡萄酒喝。在意大利,酒也非常大众化、平民化,酒搭配食物,是当地人的生活习惯,任何人都能在愿意的时候喝上一杯。”

朱锋说,自己见得多了,喝得多了,对葡萄酒的了解也多了,就渐渐喜欢上了,干脆自己做起了葡萄酒行业,把爱好融入事业,何乐而不为?

葡萄酒配火锅 没什么不合适

葡萄酒不仅关乎朱锋的工作,更是他的爱好。

经常的,他会出现在某家门店,亲自为消费者挑选属于他们自己的葡萄酒,或者是与店里的顾客聊天。朱锋说:“每个人的阅历不一样,和他们聊天,就能学到很多不同的东西。”

在国内,葡萄酒往往被贴上贵族的标签,对此,朱锋并不认同。“葡萄酒既是大众化的东西,又是个性化的东西,谁都可以喝,同时每个人又各有所爱。”

朱锋的品酒之道,在于平常。在他眼里,葡萄酒不分贵贱,“许多顾客来店里,我恰恰会给他们推荐便宜一点的,并不是说他们的消费能力不够,而是他们的口味可能更适合某个阶段的酒,比如入门级的,就适合酸度比较低的葡萄酒,而不胜酒力的女孩子,则更适合莫斯卡。”在朱锋看来,葡萄酒就是亲民的、大众的,每个人都有自己不同的体会。

同样,饮葡萄酒也不需要分场合,只要能与当时的食物搭配,适合自己的饮酒习惯、以及当时的心情,就可以喝上一杯,就像吃火锅时或者是路边摊,都可以配葡萄酒。

而在重庆,人们对葡萄酒的理解和认识程度远远不够,这也正是朱锋为难的地方,“这与一个城市的饮食文化有关,需要长时间的积淀。”设立葡萄酒会所和俱乐部,每月举办酒会、开课传授如何配酒、选酒、饮酒等知识,就是很好的方式。

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