传统木榨和现代机器压榨的不同

目前木榨的方式已经很难寻觅了,最主要的原因就是传统的木榨出酒效率太低。而现代化的机器压榨采用不锈钢桶配合螺旋压榨装置,在出酒速度上遥遥领先,同时现代的机器压制可以保持更高的出酒率,而传统的木榨由于受到压力的限制,在出酒率上不具有优势。

在这个问题上,木榨的传统工艺比较有优势,因为采用木质的容器加上利用酒液的压力作用自然析出酒液,不会对黄酒的品质造成影响,但是现代化的机器压制由于使用不锈钢等容器容易污染酒液,同时螺旋压榨装置的巨大压力可以使得黄酒酒液温度升高,影响成品黄酒的口感。

其实无论是传统的木榨还是现代化的机器压榨都是发展带来的变化,各有优点也有不足之处,木榨作为一种即将淘汰的榨酒方式,已经被很多企业所摒弃,只有在小作坊才能寻觅到其身影,也许不就的将来用来榨黄酒等木榨会在博物馆与我们见面,喜欢黄酒酿造的朋友也可以了解一些关于传统木榨方面的一些知识。

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