黄酒中的焦糖色

众所周知现在黄酒规模化的生产离不开焦糖色,市场上大部分黄酒的颜色都是由添加焦糖色产生的。

要知道焦糖色的发明到现在为之也不过百余年的时间,但是黄酒的历史却有着三千余年,难道古代黄酒颜色都是透明的吗?显然不是,最大的可能便是古代黄酒酿造工艺和现代工业化规模生产的工艺有所不同。家是农村的朋友可能部分知道我国黄酒的古老酿造方法,大多都是小米或者糯米经过发酵之后形成的,并没有什么焦糖色的添加,但是其味道颜色等都与市场上的黄酒没有多大的出入。

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