黄酒质量标准

黄酒品种繁多,名目多样,产品质量和规格不一,各地黄酒均有浓厚的地方特色。1993年6月起实施的黄酒国家标准GB/T13662-92规定了各类黄酒应达到的指标,其感官指标和理化指标分别。

黄酒是一种酿造酒,酒精浓度适中,风味独特,香气浓郁,口味醇厚,含有多种营养成分(氨基酸、维生素和糖等),故深受消费者欢迎。黄酒用途广泛,除作饮用外,还可作烹调菜肴的调味料,不仅可以去腥,而且能增进菜肴鲜美风味。另外,黄酒还可作药用,是中药中的辅佐料或“药引子”,并能配制成多种药酒及作其他药用。新中国成立后,我国的黄酒生产得到了较大发展,不仅满足了国内消费者的需求,有些品种(如绍兴酒等)还打人国际市场,在国际上享有很高声誉。

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