稻花香酒酿造工艺

白酒的酿制和选材和很大的关系,所处地理位置与气候的不同,生产的粮食与作物也不同,以单一粮食品种酿制出的酒,原料与工艺相对简单、而多种粮食作物混合酿制就明显复杂,稻花香浓香型白酒采用优质高粱、大米、玉米、小麦、玉米味酿酒原材料,汲取多味五谷杂粮之精华,形成了自己特有的风格。

不同粮食所含成分不同,高粱酒香浓、糯米酿酒酒体醇厚、大米酿酒净爽、玉米酒绵甜、小麦酒劲大,稻花香酒的酿酒原料融合了多种优质谷物的精华,微量成分丰富,在科学的配比下酿制,酒味全面,赋予了稻花香酒独特的风味。

酿酒工艺是酒质的核心,稻花香酒继承了传统固态发酵工艺,“分层起糟、量质摘酒、分层蒸馏、分级并坛”等一系列完整工艺,经过70天左右的发酵周期与多次取酒投料,并且采用“优中选优法”,酿制出品质最佳的稻花香白酒。

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